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返回很多葡萄酒爱好者在品酒的时候，讨论的最多的话题就是葡萄酒的香气，能感觉到咖啡的味道，可可的味道，奶油的味道，还有叶子的味道，一些优质的葡萄酒还会有一些烟熏烤肉味。而这些独特的香气，全都是来自于橡木桶。中科盛世制作橡木桶的时候工人师傅会将橡木桶的内壁用火烘烤一番，用这样的方式烘烤过后就会给橡木桶带来芳香物质，这些芳香物质会在长时间的陈年过程中慢慢融入到葡萄酒中，这样葡萄酒有了各种我们所说的橡木味。
1.橡木桶能够帮助葡萄酒成熟，在酿造葡萄酒的过程当中，酒桶中的氧气担任了很重要的角色，氧气的多少要刚刚好合适。而橡木桶的作用就是让葡萄酒和氧气之间达到合理的平衡。
2.橡木桶能增强酒体的结构性和复杂性，因为在橡木桶自身中本就带有很多的酯类、醛类和酚类物质，而橡木桶经过烘烤之后，橡木桶自身的风味也会被加强。而当这样的橡木桶与葡萄酒结合在一起之后，葡萄酒中也会渐渐染上橡木桶的香气物质和单宁结构。
3.橡木桶能够改变酒体颜色，经过长时间通过橡木桶陈年的酒，在酒液的颜色上也会发生非常明显的变化。橡木桶内壁具有一定的通透性，所以可以提高葡萄酒的清澈度，这种变化在白葡萄酒上会更加明显一些。
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