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都说酒窖需要恒温、恒湿、恒氧、通风，避光，防震。这些是一个酒窖应该具备的基本因素，那这些功能对酒窖里面的酒有什么影响呢，这些因素对酒有什么重要性呢？
极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。在所有保存条件中，最重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒的储藏温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析.认为理想温度是12.8℃,这有一点太绝对化了。如果以13℃作为基准，如果温度上升到17℃，酒的成熟度会是原来的1.2~1.5倍，如果温度增加到23℃,成熟速度将变成2-8倍；温度升高到32℃,成熟速度将变为4~56倍。葡萄酒的储藏温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。酒的风味会变得比较粗糙，还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度对酒的伤害也是很大的。
一般来说，最佳温度是10~14℃, 20℃为上限，5℃为下限。半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃,干红葡萄酒为14~20℃，干白葡萄酒为8-10℃，半干白葡萄酒8-12℃，半甜、甜白葡萄酒10-12℃,白兰地15℃以下，香槟（起泡酒）在5~9℃为宜。
那么，酒柜是如何调控柜内温度的呢？
当外界温度高于酒的理想保存温度时，酒柜核心部件安置在一个静音装置上，压缩机便慢慢启动制冷装置。制冷装置由上等的软钢制成，分布于酒柜的后壁体内，从而可以更好地进行温度传输。当温度降低，分布在后壁体内的电阻便会自动启动，提高温度。
而且酒柜专门为调控温度需要，使用了温度调节系统，配有自动测温调节器。当外界温度在0~30℃范围时，温度调节器可以精确控制热、冷电路的温度，从而使酒柜内的温度保持恒定。而且，所有酒柜均配有温度设置及控制面板。
葡萄酒对光很敏感。光线中的紫外线，对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响。紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶，直接伤害到葡萄酒。葡萄酒遇光后,白葡萄酒颜色会变深，红葡萄酒颜色会变浅。这都说明了葡萄酒在迅速氧化，严重的危害会令葡萄酒的品质不可逆转地降低。
暴露在强烈日光下6个月足以导致葡萄酒变质，请勿尝试。那么，为了妥善保存葡萄酒，不要冒险让葡萄酒接受任何形式的光照，比如紫外线较强的曰光灯，强烈的射灯和白炽灯，还有日光。所以放弃那些照耀在酒瓶上绚丽的灯光效果，让它们在黑暗中安然入睡是对它们最好的照顾。
看柜门就知道是不是专业酒柜，木质柜门及双层玻璃门，且玻璃门使用茶色避光的特殊玻璃材料可以令葡萄酒很好避光。
湿度本身对于葡萄酒的成熟并没有太多影响，不过湿度影响软木塞，过于干燥的环境会让软木塞干燥，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，让酒氧化。而过于潮湿的环境，则容易在瓶口滋生霉菌。理想的保存湿度在60%~80%之间。像中科盛世这样专业的酒柜独有的热泵，可以产生湿润的空气并在后壁自然冷凝，从而将湿度稳定控制在葡萄酒希望的湿度范围之间。
振动对于酒的影响专家们则是各执一词，有人认为振动会加速化学反应的速度，这算是基本的化学常识，对于葡萄酒成熟过程一定是有影响的；而另有人做过专门测试，将红葡萄酒置于振动台上摇晃3年，酒居然与正常存放的葡萄酒喝起来没有什么不同。即便如此，振动对葡萄酒的影响或多或少总会存在，保险起见，应该把葡萄酒平稳地安放在没有振动的地方。而低频稳定压缩机，是酒柜核心部件，它工作缓慢、平稳，而且与酒柜主体不直接接触，从而大大降低了各种振动，可确保葡萄酒在安静的环境中熟化。
葡萄酒用软木塞封口，通常短期存放是不会受异味影响的，但是长期储存的葡萄酒会通过软木塞微孔的渗透作用，缓慢吸收外界的异味，比如霉味。而且，有些挥发性强的化学品具有更强的渗透能力，因此葡萄酒一定要保存到没有异味的地方，尤其是不能有化学品，比如乙醚、苯、樟脑球。新装修过的酒窖，里面的装修材料散发出的味道对葡萄酒保存是致命的。酒柜消除异味的办法是关着柜门也保证通风。中科盛世独有的热泵，可以保证永久的、自然的通风，从而祛除异味，防止瓶塞霉化。
