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返回 酒窖是培养葡萄酒的殿堂。位于黄海之滨的张裕百年大酒窖，窖深7米，距黄海海岸不足百米，低于海平面1米，是世界上独一无二的海滩下的酒窖，为培养葡萄酒提供了非常理想的环境，相对湿度常年保持在75—80%，温度在12-16度之间。
张裕百年大酒窖设计始建于1894年，历时11年，经三次改建而成。酒窖设计采用大青石和水泥拱联而成，共设8个拱洞，总面积1976平方米。当时的《商务官报》曾记载：“即此酒窖一项，振勋（张弼士原名）改图数次，始乃成功，而将成功时，各国工程师前来观者俱为诧异，竟谓中国人有此绝大本领焉。”
张裕最早的橡木桶，是从奥地利、意大利买来橡木板材自行加工的。这些板材的树龄有百余年，锯开的板材自然风干3年以上，经日晒雨淋，橡木中的异杂味物质被淋洗干净，才被张裕选来制桶。据史料记载，至1908年，张裕已有装嵌大小不等的橡木桶430只，共计7种规格。尤其引人注目的是，在张裕百年大酒窖，还矗立着3只容量为15000公升的橡木桶，人称“亚洲桶王”。对于张裕而言，这些橡木桶承载着风雨百年的酿酒史。现在，张裕还在百年大酒窖的一角开辟了一个酒吧，许多游客喜欢在这里小憩品尝。
