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返回很多红葡萄酒爱好者都有这样的一种经历：开瓶后，没喝完的红葡萄酒舍不得丢弃，但是酒的味道会慢慢变化，甚至出现变质（变酸）的现象。一旦打开了瓶塞，红葡萄酒就会被氧化，从而改变其中的成分，形成不同的香气和风味。最终，红葡萄酒都会失去它的活力。但是，将红葡萄酒存放在电冰箱里能够减缓它变质的过程，在迫不得已的状况下，也是个不错的选择。
什么酒应该放在电冰箱里？
任何开了的红葡萄酒都需在在5-13℃的环境下存储。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因而需要比红葡萄酒更低的存储温度，且存放地需要避光，所以应该存放在电冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冷藏，但是开瓶后也是需要存放在电冰箱内的。
存储开启的红葡萄酒
牛奶和新鲜水果等产品在与空气的触碰中时常会变质，且这个周期非常短。红葡萄酒也是如此，触碰空气会使红葡萄酒产生相应的变化，通常红葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以利用去除瓶中氧气的方式来延长红葡萄酒的适饮期，但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程，可以将红葡萄酒放在电冰箱里。值得一提的是，那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。
曾有权威验证指出，当你拔出瓶塞时，氧化就开始了，虽然一些酒经过空气触碰（醒酒）后会有酒质的提高，但是一天到两天之内，将会开始衰败，并失去其新鲜感。但是，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一旦开启就应该放在电冰箱里保存，并且要像未开启的酒一样防止振动和阳光照射。
存储未开瓶的红葡萄酒
假如把一瓶未开启的红葡萄酒放进电冰箱，会妨碍红葡萄酒的陈年。因而，通常状况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室内温度条件下饮用。红酒瓶存放时应该歪斜到相应的坡度，使酒液与瓶塞触碰，这样不易有过多的氧气利用软木塞进到瓶中。未开启的红葡萄酒可以在10-18℃的条件下存放，并留意预防阳光照射和振动。
